伊藤家のつぼ 真鶴支店 (仮名)

八丁堀の寿司屋が 真鶴という港町に移住を決めた 移住決定~現在の足跡

タグ:真鶴

名称:未定
    候補「真鶴の伊藤家」「鮨オーベルジュ伊藤家」「鮨宿 伊藤家」

住所:〒259-0201
    神奈川県足柄下郡真鶴町真鶴1200-18

電話:未開通(9月末頃発表)

開店:2018年1月23日(火) 予定
    ※予約開始日未定

予約:電話 
    インターネット予約、事前決済導入予定。は未定。

業態:未定
    鮨屋営業のみ又は宿泊可能な鮨屋

営業:ほぼ確定
    昼(12時~13時入店)
    夜(17時~18時入店)ともに完全予約制

    慣れてきたら金曜日の夜は17時~、20時~の二部制(20時のみ宿泊予約可)
    土、日曜日の昼は12時~、13時半~の二部制

    等々、考えております。

料理:ほぼ確定
    大将お任せのコースのみ

    昼:6000円 8000円
    夜:8000円 10000円 (値段設定は思案中)

    真鶴でとれる食材「地産地消」の念を軸として、
    私たちが生まれ育った秋田、千葉の食材やお酒も提供

    今まで出会った料理や調味料を駆使して
    「鮨を調理する」という方向性をもった鮨メインのコース提供    
    
    すべての生き物に個体差があり、全てがいつも美味しいわけではありません。
    また、全国のおいしい魚は築地に集まるとも言います。
    小さな漁港の街でとれる魚は新鮮だけど本当に美味しいのだろうか???
    
    もしイマイチだったら、、、
    それをいかにおいしい鮨として食べようか?
    どう調理してどんな味付けで行こうか?

    驚きや懐かしさ、美しさや美味しさ、
    色んな意味での感動を与えられるコース構成にして行きたいと思っていますので
    楽しみにしていてください!
    あ、でも、期待しすぎないでください!w

宿泊:未定
    一応、お泊り頂けるような部屋が何部屋かございます。
   
    母屋二階に6畳、8畳×2の 和室3部屋(バス・トイレ共同)、
    和室8畳に前室、縁側、台所、シャワートイレ付きの別棟が一棟。

    グループで二階の部屋を占領してもよろし。
    別棟は食事の予約なしでもお泊りOK。連泊でもOK。

    とかとか、とかとか、考えてはおります。ヨ。 


その他:お子様連れの方にも楽しんでいただけるように半個室、
     グループ(10名程度)の方にも楽しんでいただけるように
     半個室~カウンターまで一体感が持てるようなデザインを考えておりますので
     家族旅行、大人の遠足にも是非どうぞ♪



久しぶり過ぎて怒涛の5連発UP
またいつか更新する日まで、、、しばしお待ちください^^
    
    


先日、真鶴で打ち合わせがあり、
連休ということもあり、奥湯河原の旅館にお泊りすることとなりました。

そこの朝食で出た黄金の味の干物のおいしかったこと!
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もちろん地のモノ。

こんな干物をつくりたい!!

あ、すみません。
それ以外は特筆することがないので以上です。

何だか御年70になる母も張り切っています。
「わかった。私が朝食係になる!」と。

ん?

これは、、

「鮨オーベルジュ伊藤家」に向かっていると、
考えていいのでしょうか。ね?www

お楽しみに!

※正確には「間貸し鮨 伊藤家」
 現在の構想段階では民宿にも及びませんのであしからず。


長野小谷村にて大自然に触れる旅から、
都内、暴飲暴食の旅まで御伴させていただいているご夫婦が、

事業の一環として清澄白河の深田荘にて、
「リカシツ」を営まれています。

伊藤家のお水入れになっている薬瓶もリカシツから調達しました。

元は理化学のガラス製品を扱う卸問屋さんで、
インテリアとして使える雑貨店がリカシツ。
そこからまたまた派生しました「リカロマ」なる集まりに参加してきました。

まず驚いたのがいつも伊藤家に来てくれるお客さんがお客さんとしているがなーーー!!
ってとこw


一人参加のわたくしはお仲間に入れていただいて同じテーブルにて蒸留。

20170528_130843本日の香りはローズ

リカシツが考案した
リカロマ蒸留器にローズを投入し、
職人さん手作りの機器を組み立てていきます。
(簡単)

20170528_131753コトコトコトコト

煮だすこと十数分。
その間にアロマの先生から
アロマオイルの説明を受け、
自分の好きな香りをセレクトします。

半分は原液のままのローズが香る蒸留水。
半分は好みのオイルをブレンドした
オリジナルのアロマウォーターが出来上がります。
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煮だす素材によって、お掃除するときの殺菌効果があったり、
安眠~ゲンキ!まで、さまざまな効果があるとのこと。

へー!香りって面白い。植物ってすごい!と、感心しきりの一日。

何故リカロマに興味を持ったかって?
答えは簡単。
真鶴には自然がたくさんあって、柑橘類の宝庫だからです♪

皆様を手作りの真鶴の香りでお出迎え出来たらいいなー´~`*
なんて、乙女の様な夢を抱いているわけであります。



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何でサカサマにしかならないんじゃ!

と思いながら、
ま、いっか。と、そのまま掲載してみる。

毎週のように真鶴、小田原、に向かっています。
たまに東京でも打ち合わせ。

そう、設計の打ち合わせ。
予算の割りに希望が多すぎるわがままな客を相手に
悪戦苦闘している設計士さんですww

人にものを伝えるというのはとても大変ですね。
特に「イメージ」というものは厄介です。
でも、妥協しないで頑張ります。
今までの集大成であり、未来への入り口ですから^^


もっさりしていた庭木も、とてもスッキリしました。
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私達がいない間にも、働いてくれている人がいます。
庭師さんももちろんですが、
この物件をお世話してくれた不動産屋さんです。


物件を売買した後、何の特にもならないのに、とてもよくしていただいています。
設計士さん、内装屋さん、瓦屋さん、庭師さんの紹介、
そしてそれを現地にて管理、監督していただいています。
郵便物が届いたとか、元あったお店の看板の修正や
未だ訪れるお客さんに移転のお知らせしてくれたり。。
この写真も不動産屋さんが送ってくれました!


人との繋がりって、偶然で、必然で、
とても大切にしていきたいと、心から思います。

皆さん!!本当にありがとうございます。感謝!!(〃▽〃)



あ、真鶴に別荘が欲しくなったら是非「天城興業」さんへ🎵

あらやだ。
お久しぶりです。

こんなに時がたっていたとはね。


母、姉を連れて初の真鶴散策の日。
丁度、「なぶら市」開催日でした。

この日はちょっとお客さん少な目??
なんとなく哀愁を覚える感じの日曜市場。
でも地元の子供たちは久しぶりの出店(といっても、とてもお洒落)
に大はしゃぎで、ほのぼの日曜の昼下がり。

とりあえずお父ちゃん並ばせて生しぼり湘南ゴールドジュースget!
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ま、ちとばかしぬるかったのがなんですが、
喉も潤ったことですし、ランチへと向かいます。

真鶴漁港の目の前にある地中海料理「honohono」さん。
真鶴漁港の魚、真鶴の農家さんから届く野菜を使っています。
たぶん、移住であろうオーナーさん、私たちの憧れの業の先駆者。

といいながら、私は肉w
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ローストポークのランチうまし。

もちろん付けましたよ!別注で魚介もりもりのブイヤベース!
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honohonoさんのブログ見てると小さな漁港にもたくさんの魚が上がるようで、
とても楽しみになります^^

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